Vrste mlijeka i njegove blagotvorno svojstva


Mlijeko je vrlo popularan i hranjiv proizvod. Toliko raširen da se pojavila oko mnogih mitova koje ćemo pokušati razbiti. Većina vjeruje mlijeka koristan proizvod. Je li to stvarno? Naučimo iz članka pravo vrste mlijeka i svojim blagotvornim svojstvima.
Kao dio mlijeka je supstanca s jedinstvenim svojstvima. Bilo koji od ovih tvari su na tijelu dobar učinak. Treba napomenuti da je samo mlijeko ne mora uvijek biti koristan proizvod. Na primjer, ako se bolest gastrointestinalnog trakta preporuča se pije mlijeko. A ako postoji netolerancija na laktozu, u tom slučaju preporuča se koristiti samo mliječne proizvode s bifidobakterija ili kiselo mlijeko bez laktoze.



Danas postoje različiti trendovi u mliječnoj industriji. Ovo izdanje posebnu hranu za osobe s raznim bolestima i starijih osoba, sportaša i pripadaju različitim društvenim skupinama, djecu, itd Mlijeko može biti posebno obogaćen elementima u tragovima i vitaminima. Mlijeko je jedinstvena svojstva kao cjeline i njegovih pojedinih dijelova. Osim ove biološke tekućine (samo jednom) da osoba može piti tijekom cijelog života. Do sada, razne komponente mlijeka frakcija i uspješno primjenjuje u medicini.

Sastav mlijeka je puno vode oko 87% suhe tvari iznosi oko 13%. Ako ostane na suhom tvari, njihov sastav je vrlo raznolik. Možemo reći da je mlijeko više faktora i višekomponentna tekućine. Na primjer, postoje više od 140 sastav masnih kiselina mliječne masti. I svaka takva tvar korisna na vlastitu. Oglas svojstva i prednosti, će cijela enciklopedija.

Učinite prednosti mlijeka, koji se prodaje u supermarketima? Da. Mnogi ljudi jednostavno zaboravili da su koristi od proizvoda ne samo vitamine. Ovaj ugljikohidrata i masti i proteina. Oni se sastoje od mlijeka i pohranjen u njemu. Jasno, u steriliziranog mlijeka nema vitamina i pasterizirano svi preživjeli. U svim ostalim aspektima dvije vrste mlijeka imaju ista svojstva.

Koja je razlika između svojstava pasteriziranog i UHT mlijeka? Govoreći o steriliziranog mlijeka, valja reći da je ultrapasteryzovane mlijeko suštini isti proizvod. Dakle, razlika u tehnologiji. Faze materijala za obuku u bilo mliječnih proizvoda su isti. Napominjemo samo različite temperature na kojima se ti procesi. Temperatura pasterizacije dužni 99s i 120S sterilizacije i metodama o punjenje konačni proizvod, također su različiti.


Druga razlika je da je sterilizirana mlijeka u proizvodnji soli dodanih stabilizatora. Obično lymonnokyslыe fosfata ili sol. Jesu li u mlijeku u svom prirodnom obliku, odnosno u neaktivnom stanju. Što se dodaje u mlijeko? Njihova dodatna količina osigurava da proizvod nije skysne za 7-8 mjeseci. Njihov posao je da kontrolu kiselosti. Postoji takva stvar kao "praznina", pa ako je to potrebno praznina kiseline proizvoda skysne toga, dodavanjem soli stabilizatori silom okupirati ovaj "praznina" na taj način spriječava prodor kiseline.

Sterilizacija se uvijek provodi u sterilnim uvjetima. Punjenje se vrši potpuno zatvorene instalacije proizvoda i pasterizirano mlijeko može i sipati u otvorenom okruženju. Imajte na umu da pakiranje sterilnih mlijeko ne bi trebalo proći vodu, mikrobe, zrak, svjetlo, pun brtvljenje. Proizvod je u postupku potpuno obezzarazhenyy. Osigurati sigurnost proizvoda za dugo vremena.

Postoji mit da mlijeko tijekom sterilizacije možete dodati antibiotike. Ali nije. Oni mogu biti u pasteriziranog mlijeka, ali do danas prema GOST uporabu antibiotika u bilo kojem obliku strogo je zabranjeno mlijeko, tako strogo kontroliran.

Koja je razlika između sirovog mlijeka i obnovljena? Jasno je da sirovo mlijeko je sve. I loše i dobro. To je potpuno dva različita proizvoda. Ali ako se uzme tekući pitku mlijeko obnovljena, odlikuju ukusu i kemijskim svojstvima ne ili specijalist ili laboratorijske analize mogu, mnogo manje kupca. Sadržaj enzima i vitamina nedostaje i obnovljena i pije mlijeko. Činjenica da su enzimi izazivaju oštećenje proizvoda, tako da temperatura obrade način odabrana na takav način da se inaktivira enzime. A vitamini su sami uništili u preradi mlijeka.


Još jedan mit odnosi se obrano mlijeko. Kažu da nema smisla da ga piju premalo kalcija i to uopće nije korisno. Činjenica da je obrano mlijeko je proizvod u kojem se smanjuje sadržaj masti. I kalcija se sastoji od proteina, masti ne. Stoga je količina kalcija u mlijeku ne ovisi o broju masti.
Svježe mlijeko. Korisno je samo prva 2 sata nakon vыdoyky, zatim inaktivirani lizozim, koja štiti proizvod od oštećenja i razvoj mikroflore. Dakle, oko 2 sata bakterije počnu razmnožavati vrlo brzo. Dakle, kupuju mlijeko na tržištu ne postoji jamstvo da je čak i provjeriti nije moguće. U takvim slučajevima, to mora biti kuhano. Smatra se da je alergija na kravlje mlijeko je češći od kozjeg mlijeka. Da, jest. To je zbog proteina u mlijeku tih životinja.