Korisna svojstva mliječnih proizvoda


Na današnjem tržištu postoje mnogi mliječni proizvodi su popularni i ne jako puno. Koja je njihova osobina, a kako se razlikuju? U ovom članku, mi također uče o korisnim svojstvima mlijeka i mliječnih proizvoda. Ponekad ljudi nazivaju kefir gotovo svi mliječni proizvodi jogurt, jogurt, fermentirano mlijeko pečena. Činjenica da su oni jednostavno ne vidim razliku između njih. Ali, to je i vrlo bitan. Sada pokušajte shvatiti ovo važno pitanje razlike povezane s mliječnim proizvodima i njihove značajke.


Jogurt. To sve izgleda jednostavno. Je jogurt s punilom i bez njega, a gusta tekućina za piće. Riječ jogurt dolazi iz bugarskog riječi yuhort da ne svatko zna. Izvorno je mliječni proizvod dobiven fermentacijom različitih vrsta (soja) Bugarske bacila. Do danas, ovaj proizvod dolazi uz korištenje gotovo bilo mikroorganizama, ali na temelju zakona, on bi trebao uvijek biti bugarski bacil. Ali ako kupite starter za nezavisne proizvodnje jogurta kod kuće, tu je vjerojatno da će sudjelovati.

Ističe mliječne proizvode da je uvijek povećana količina krutih tvari (indikator kemijskih svojstava u proizvodnji mlijeka). Na primjer, mlijeko sadrži oko 87% vode, a sve ostalo je suha tvar. Osim toga, to je veća gustoća mlijeka iz takvih tvari u njemu više jer će biti kvalitetnija. Često mlijeko jednostavno nije do potrebnog stopi od krutih tvari, dok je na tehnologiji dodati obrano mlijeko u prahu. Može se zaključiti da je mlijeko dio gotovo svih jogurta. To se odnosi na obnovljenom mlijeka u prahu, koji su ista svojstva kao konvencionalnog mlijeka.


Kiselo vrhnje. Uz to, sve je jasno. Ona se razlikuje od ostalih visoke masnoće mliječnih proizvoda. Dobiti kroz skvashyvanyyu vrhnje mlijeko aromatobrazuyuschih mikroflore. To može biti kremast laktokokk.
Ryazhenka. Najčešće pitati o boji mliječnih proizvoda. Činjenica je proizvodnju s toplim mlijekom. Zašto je ovo mlijeko ima boju? Tako je zahvaljujući visokoj temperaturi od oko 95 ° C u mlijeku za 3-4 sata. Onda mlijeko melanoydynobrazovanye. Kada taj proces se naziva karamelyzatsyey tijekom koje šećer mlijeko pretvara u karamel, što dovodi do promjene u boji i okusu mlijeka i mliječnih proizvoda. Kao rezultat toga, toplo mlijeko izlazi prilično čudnu boju i okus. To se događa da je ovaj proizvod make fermentirano kuhano mlijeko. No, razlika varentsa kiselog mlijeka, bez značajne.


Kislyak. Većina misli da je to samo kiselo mlijeko, ali to nije tako. To je svrhovit proces zakvashuvannya mlijeko mliječni određene vrste mikroorganizama (streptokoka i laktokokkov).
Mechnykivska prostokvasha. Ona se razlikuje od konvencionalnog jogurt koji je dodao startera bugarski bacil. Ono što ga čini više koristan, jer bugarski bacil ima različita svojstva što su terapijski i preventivno. Osim toga, ovaj organizam može formirati više kiseline, zbog toga što to prostokvasha je više kiselog okusa nego obično.


Acidophilus. Za ovaj proizvod pomoću acidophilus bacil. Dobivene mliječni proizvodi na temelju ovoga organizmu ima širok spektar korisnih svojstava. Oni ne samo da vraćanje mikroflore gastrointestinalnog trakta. Na primjer, žene može propisati svijeće i priprema za ispiranje acidophilic štapić. Ono doprinosi uništavanju patogenih organizama, kvasac i gljivične mikroflore također smanjuje aktivnost antibiotika.
Kefir poseban mliječni proizvod. To je jedinstven i mikroflore i tehnologiju. Obično poduzeća za proizvodnju niz mliječnih za radionicu dodijeliti. Cijela točka njegova izdaja. Činjenica da je u krivu okretanje gljiva, od kojih kvasac za ovaj proizvod, bez jogurta uspjeti. Kefir gljiva je simbioza mliječne kvasca mikroorganizama. Ponekad ljudi misle da je čaj gljiva gljiva slična kefir, ali to nije tako. Jedina sličnost je u tome što se događa u prirodi simbioza. Ali mikrobne flore sasvim drugačije.


Okus je pomalo kiselkast miris bi trebao biti acutate i ocat po želji. Ako nastavite dugo odvajanje seruma. To je normalan proces. Kao što se može jogurt kvržice koje se pojavljuju kao rezultat mikroflore, tako da se ne treba bojati. Ako jogurt trgovine više od tjedan dana, paket može rozdutysya zbog nakupljanja plina će biti oštra mirisa. Dakle, piti proizvod za početak takve transformacije. Još jedna značajka svježe pripravljenog jogurta je laksativ svojstva, ali ako je proizvod stajati 3 dana, ojačati će obrnuto.

To je zapravo sve popularne mliječni proizvodi. Iako postoje mnoge druge vrste, kao što je zakon o "tehničkim propisima za mliječne proizvode" je popis 102 skupina mliječnih i mliječnih proizvoda.