Korisna svojstva tofu sira


Ovaj product've čuli mnogo, ali, nažalost, pokušao sve. Razlog je jednostavan - s naizgled takvu raznolikost i obilje različitih dućana hrane, ovaj sir ne svugdje. Posebno se to odnosi na one naselja koja se nalaze daleko od velikih gradova, gdje je sir više nije rijetkost.
A budući da sve novo, prije ili kasnije, ali proširuje posvuda, čak i znam o tome prehrana proizvod neće biti pretjerano, osobito korisne osobine tofu sir poznat od davnih vremena. Možda je netko već uspio zaljubiti u njega, i često koristi u kulinarske svrhe, ali još uvijek ne znam što vrijedan prehrambeni proizvod, a time i njegova uporaba nije samo ugodan nepce, ali koristi tijelo.


Kakve inovacije i zašto nismo znali o tome prije?

Povijest
Tofu - sir od soje, koji je vrlo bogat proteinima i pripremljen od soje, toliko različit od uobičajenog sira i to je gotovo bez vlastite. To se može pripisati pluses, kao u kulinarske svrhe njegova uporaba je univerzalna.
Budući tofu je izrađena od soje, a to mahunarki biljka je dom istočne Azije, a saznali smo o tome nedavno hrane. Tek u drugoj polovici prošle kapaka, zapadne zemlje su morali zadovoljiti s onima sirom bliže, au tako kratkom vremenu kako bi ga da ga volim.

Točno podrijetlo nije poznato tofu sir, ali zato postoji nekoliko legendi o tome. Jedna od njih govori. Nakon što je sud odlučio da kuha dodati pire soje nyhary - posebna tvar koja se dobiva isparavanjem morske vode. Dakle, to će osigurati i poboljšati okus, ali to zhornulosya i pretvorio u sir. Imala je okus, je uhvaćen na i dalje biti popularan do danas. Štoviše, uočeno je njegova uporaba poboljšava zdravlje, a time produljuje život.

Od tada, ona je jako dugo vremena - to je u II stoljeću prije Krista u Kini je i tofu se ne samo da je izgubio svoju važnost kao prehrambeni proizvod, ali je uspio prevladati granice i osvojiti mnoge zemlje zbog svojih blagotvornih svojstava. To je sortirano hrane u Japanu, Vijetnamu, Tajlandu i Koreji.

Način
S razvojem tehnologije su se promijenili nešto aditiva koji se koriste za pripremu tofua, ali cijeli proces nije promijenio u odnosu na to kako je ranije.

Dok soje namočen u hladnoj vodi dok oni ne nabubri. Oni se zatim melje i tretira s sojino mlijeko. To se zagrije, uz dodatak soli i gipsa, čime je stvorazhyvalos. Nastala sir otišao u tisku, a kao rezultat toga otišao dijetetski proizvod.
U današnjem proizvodnji koristi se sojino mlijeko ili sojino u prahu. A stvorazhyvayut filtracijom ili grijanjem uz dodavanje kalcij sulfata, limunska kiselina ili magnezijev klorid (nyhary). Sir pritisne i pohranjeni u hermetičan kontejnere s vodom, i mnoge druge vrste sira.


Korisna svojstva
Naučili smo mnogo o proizvodu, ali on zaslužuje ovu pažnju? Prije svega, tofu ogroman lako probavljiv visokokvalitetnih proteina. A budući da je biljna bjelančevina, ona je dobrodošla vegetarijanaca i ljudi koji drže post. To je izvrsna zamjena mesa i mesnih proizvoda različitog porijekla.
Na dovoljno niskim kalorija (oko 70 do 100 grama. Proizvoda) i nema kolesterola, sadrži aminokiseline potrebne za održavanje dobrog zdravlja. Sadrži kalcij, željezo, selen, magnezij, folnu kiselinu i linolne, kolin, vitamin E, Art. Gotovo nema ugljikohidrata (06) i mala količina masti (42). Tofu savršeno probavlja. To može potrajati ljudi koji imaju alergijske reakcije na mliječne bjelančevine. Primijetio da redovito konzumiranje ovog sira smanjuje rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti. Njegova korisno koristiti ljude koji su pretili, pate od gastritisa i dijabetesa.


Vrste sir tofu
Iako klasična kuhanje recepti, tofu, kao i ostale vrste sira može se razlikovati u gustoći i načinu proizvodnje.
Dobar (gusti) - on je redovito tofu ima gustu teksturu, slično mozzarellom. Idealno za pušenje i prženje i frytyurovanyya. Za dodavanje začina, pripravak može uključivati ​​različite aditive. S druge strane, ovaj sir je podijeljena u dvije vrste:
- Azijski - tekstura je manje gusta i sadrži puno vode;

- Zapadna - gušća teksture i sadrži malo vode.
Meka (svila) tofu - njegova tekstura podsjeća delikatna puding. Sve vrste tofua sadrži više od bilo koje druge vode. Uglavnom se koristi za parenje, umaka, juha i slatkih jela.
Smrdljivi tofu - je najpopularniji u Kini, Šangaj kuhinje. Kao što ima jak specifičan miris, ovaj proizvod amaterski.
Mi obično navikli vidjeti na policama guste sir s neutralnim mirisom. U stvari, mnoge vrste tofua. U proizvodnji se mogu dodati orasi, papriku, začina i raznih začina. Iz toga postaje okus i aromu. U zapadnim zemljama, veliki popularni dimljeni tofu.


Kako odabrati i spremanje tofu
Klasična prirodni tofu sadrži samo tri sastojka:
1. Voda
2. soje (soja)
3. koagulansa, koji promiče zgrušavanja tvar. To može biti nyhary, magnezijev klorid ili kalcijev sulfat.
Kad kupujete za tofu težine miris - sir ne treba mirisati kiselo. Timestamped bi trebalo u hladnjaku u posudu s vodom. Voda se mijenja svaki dan, a jedenje nije prikladna.